Cómo hacer leche de soja

La leche de soja está reemplazando lentamente a la leche de vaca en todo el mundo. Se extrae moliendo la soja y exprimiendo el líquido de la mezcla para formar un producto a base de leche. Esta alternativa vegana a los lácteos se ha utilizado predominantemente en la cocina asiática desde el siglo XIX, principalmente en China.

Hoy en día, la elección de alimentos no lácteos, veganos y de origen vegetal tiene una gran demanda, lo que hace que muchas opciones no lácteas, como la leche de almendras, la leche de pistacho, la leche de anacardo e incluso la leche de avena, sean populares en el mundo.

La leche de soja tiene un uso diversificado en el ámbito culinario. Su textura cremosa y sus valores nutricionales (omega-3, agentes antiinflamatorios y antioxidantes de flavonoides) lo hacen muy especial. Además, quienes tienen intolerancia a la lactosa pueden incorporar cómodamente esta leche para té, café o batidos en su vida diaria sin sentirse hinchados ni con gases.

La leche de soja tiene antioxidantes; es antiinflamatorio y potencialmente tiene propiedades protectoras del corazón. Las investigaciones también sugieren que los alimentos de soya pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y osteoporosis.

Una taza de leche de soja tiene aproximadamente 130 calorías, 4,9 g de grasa, 15 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de proteína y 10 g de azúcar. Con nueve aminoácidos esenciales y una buena fuente de proteínas, es la fuente inagotable de nutrición.

La leche de soja se puede preparar fácilmente en casa y conservarse en el frigorífico durante más tiempo. Es mucho más barato que los que se compran en las tiendas y, además, es muy fácil de hacer. Así es como puedes hacerlo en casa.

Remojar: En primer lugar, necesita semillas de soja secas que se encuentran fácilmente en el supermercado. Remoja 3 tazas de soja en 6 tazas de agua. Déjelo reposar durante la noche para que absorba toda la humedad, se ablande y sea fácil de pelar. Retire la piel exterior frotándolas. Enjuagar. Si te saltas este paso, está bien, pero esto hará que el frijol esté más limpio y le dará un mejor color a la leche. Escurrir el agua y reservar.

Mezcla: En una licuadora, agregue 3-4 dátiles sin hueso para darle más dulzura y sabor a la leche. También puedes agregar esencia de vainilla y canela en polvo si lo deseas. Ahora, agregue las semillas de soja peladas y agregue agua según sea necesario para mezclarlas durante 2-3 minutos hasta formar una pasta. Una vez lista la pasta, reserva y toma una estopilla para poder exprimir la leche a través de ella. También puedes utilizar una bolsa de malla o un colador de malla.

Cepa:Exprima la leche a través de la tela de malla tomando una cucharada llena de pasta de soja y exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible.

Cocinar: Vierta la mezcla en una olla grande y agregue 2 tazas de agua filtrada y revuelva. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, remover y bajar inmediatamente a fuego lento para que no se queme. Mantener a fuego lento durante 2 minutos.

Déjalo enfriar y vierte en un vaso o guárdalo en el frigorífico durante 3-4 días o guárdalo en un frigorífico profundo durante más tiempo. Debido al bajo contenido de azúcar de la leche de soja, se puede utilizar para preparar una variedad de platos. Se puede utilizar en postres e incluso en el plato principal. Puedes preparar cualquier plato de tu elección. Además, la leche de soja se puede convertir en tofu, que es un ingrediente popular en algunos platos asiáticos.

El escritor es un experto culinario y entrenador de fitness y nutrición.